広報かつら　No.188　1985（昭和60）年　11月

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裟 繁 栄 ⑳ 業(7)業※広報かつらIl月号罪業※嘉詫芸 終戦の夏は巡りて四十路吾れ海 鴨る丘の母の砕に庁つ (爆死せし母の忌に) 大森 久子 村人に働き者と言われたる母の ひとよ 一生を哀しと息ふ 高堀よしの ためらひや罪の意識のなかりせ ば蝿は不浄と打つは叩くは 猪野一江 知床の時に庁てば雲海の遥か彼 方にクナシリ島見ゆ 若い人には若い人向きの食事 があって、お年寄りにはお年寄 り向きの食事がある。そう区別 して食べたほうが栄養的にもよ い - と、一般的に思われてい る方が少なくないようです。し かし、わたしたちの研究室が行 ・l 食事こそ家族のきずな お年寄りと 石井きぬ子 風立ちてみどりの庭を吹き渡り 干したる梅の香りひろごる 杉山みち子 色づきて垂穂は重し峡の田をわ たり来る風胸一ばい吸ふ 綿引 栄子 梅雨じめる重き夕ぐれを救わる るごとき菖蒲の白きひと群 渡辺千妙子 病葉の風に寄りたる如く見ゆ灯 火に集りし葉虫の蛾は 二十 山崎 徳 親思ひの娘の使いたる古花瓶薔 薇の花活けて在りし日偲ぶ 河又 市衛 生存者四人と聞けばいくらかの った一連の調査では、栄養素の バランスがよいのはお年寄りだ けの家庭でも若い人だけの家庭 でもなく、二世代、三世代が同 居している家庭の食事でした。 二、三世代が同居している家 庭では、お年寄りに喜ばれる料 食生活の幅を広げる 緒の食事ガ 救ひはあれどはかなき人の世 わ 大越 久子 初碗ぎりの茄子と胡瓜を手にさ ぐる厨.の嫁の顔の明るさ 桜井 肇 いくさ この戦争勝てると思ふかと我に 言ひて征きし弟水漬き還らず 大森やよい 怒涛喫む崖のはぎまに蝦夷きす L王 げ咲くさい果ての知床の半島 小林 忠欠 桂村文化協会文芸部会員作品 理を一つは入れよう、子供の好 きなものも一つは入れようと 台所を預かる人が気を配るので 結果的に幅広い食品が組み合わ されることが多いのです。 パン食が多い 女子栄養大学教授 食生態学 足立 己幸 ( お年寄りだけの家庭 ではお年寄りだけの家庭の食 事には、どのような問題点があ るのでしょうか。 わたしたちの調査では、意外 なことにパン食が多いことが分 かりました。また加工食品を頻 繁に利用している人も少なくあ りませんでした。 体の調子が悪かったりすると、 買い物や調理がおっくうなため に、買い置きができて調理に手 間のかからない食品が多く利用 されるのでしょう。また「自分 たちだけの食事だから何でもい い」という考えも働いてしまう ようです。 その結果、同じような食品を 繰り返し食べることになり、栄 養素のバランスも偏りがちにな ってしまうのです。実際、お年 寄り家庭の食事を栄養素別に見 てみると、エネルギーとタンパ ク質は所要量を満たしているも のの、ビタミンとミネラル、カ ルシウムなどの無機質は明らか に不足しています。 お年寄りでも 栄養はきちんと このように、お年寄りだけの 食事には改善すべき点があるこ とは明らかです。 人間の体は無数の細胞からで きており、古い細胞から新Lい 細胞へと体の代謝がスムーズに 行われなければなりません。そ のためには、お年寄りでも体に 必要な栄養素はキチンと取るこ とが大切です。 若い人と食事を囲み、若い人 が好む食品--肉や乳製品を食 べるのも、お年寄りにとっては 必要なことです。 お年寄りのアドバイスが 食文化の継承に 一方お年寄りと一緒に食事を することは、若い人にとっても 良い結果をもたらします。 とかく、肉料理に生野菜のワ ンパターンになりがちな若者の 食事。そこにお年寄りが加われ ば、焼き魚や煮物など、献立の バ■リエ」ションも広がって、栄 養的にもより優れた食生活が送 れます。またお年寄りのアドバ イスや指導が、食文化の継承に 一役買うことは言うまでもあり ません。

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