広報じょうほく　No.374　1993（平成5）年　5月

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責閻餌彗 成長期における 骨の変化 2 へんべいモく 増えている扁平足の子どもた ち㈹ 最近の子どものからだの変 化を示しているひとつに、扁 平足の子どもが多くなってい ることがあげられます。 例えば、病院で医師か.ら「は だしになって立ちなさい〕と いわれると、大半の子どもは 決まって床に立たず、脱いだ 靴の上に立つといいます。は だしで床に立つことに拒否反 応を示すのです。こういう傾 向が扁平足をつくる原因とな 健康テレホンサービス ℡土浦(0298)22-2600へ ら月のテーマ 背中ガ痛いとき 口臭に悩む あ な た へ 食 中 毒 に かからない方法 突然の鼻血 インポテンツ Bと子の性教育 「初潮を迎えたら」 っているのです。 扁平足は、それ自体が病気 というわけではありませんが 子どもの成長に悪い影響む与 えます。 例えば、扁平足になりやす い子どもは、全身の関節がゆ るいため、つかまり立ちや歩 き始めが普通より遅れがちに なります。歩くようになって からも、足が疲れやすく、よ く脚が痛いと訴えたり、また、 転びやすかったりします。 からだを支える足が弱いと いうことは、骨格の発達やか らだの発育にもよいことでは ありません。ある意味で、土 踏まずがしっかりできている かどうかは、健康のバロメー ターになりますから、子ども の足の裏には十分注意を払い たいものです。 かつお(鰹)を3枚におろ し、昧をつけずに揚で煮て、 あぶって干し固めたのが「か つお節」です。 かつお節を作るとき 「カビ付け」といって、 かつおに無害のカビ( ペニシリンと同種類の カビ)を植え、干して 固めます。カビの作用 でかつおの身の水分を とり、脂肪を分解して、 かつお節の独特の風味、 うまみのもとといわれ るアミノ酸を生成する のが目的です。魚臭さ もとれます。 かつお節は、最初に 表面のカビ(無害なので口に 入っても害はない)を水でざ っと洗い、軽くタワシでこす り落としてから使いましょう。 洗った後は、乾いたふきんで 水気をとってからカンナで削 ります。 かつお節は保管が悪いと乾 燥して硬くなったり、包装も せず引き出しなどに長期間入 れっばなしにしておくと、俗 に「こ虫」と呼ばれる黒色で 腹面に金色の短毛がある、ダ ニに似た〝かつお節虫″がわ くことがあります。 湿気が多いと、有害なカビも II らかくなり、削りやすくなる のと同じです。 かつお節虫″ のついたか つお節は、包丁でその部分を ラップに包んで保管 生えます。ラップに包 むかビニール袋に入れ て、冷蔵庫(冷凍庫に は入れない) で保管し ましょう。冷蔵庫は適 当な水気をかつお節に 与、え、硬くなるのを防 ぎます。 かつお節は、硬くな ると削っても粉になり、 きれいな削り節ができ ません。硬くなったか つお節は、ガスこんろ で少し火にあぶると軟 ′√\ 削り落とせば使えますが、赤 カビや黒カビが生えたら、思 い薫って捨てましょう。保管 さえきちんとしておけば、か つお節は2年ぐらいはもちま す。 広報じようlま<

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